Примеры улучшения здоровья после перехода на вегетарианскую диету весьма обнадеживают. Однако настораживает отсутствие информации об отрицательных или нулевых результатах. Но очевидно, что их не может не быть вообще. Например, если человек страдает хроническим, язвенным колитом или энтероколитом, строгое вегетарианство наверняка только усугубит его положение, поскольку переработка грубой растительной пищи раздражает больной кишечник.

У многих пытающихся отказаться от мяса, которое составляло основу их рациона долгие годы, появляются беспричинное беспокойство, постоянное чувство голода. А любой врач и диетолог подтвердят, что положительные эмоции ничуть не менее важны (а иногда и важнее) правильного питания. Вегетарианство вряд ли найдет в России большое количество приверженцев. Для того чтобы выжить в довольно холодном и суровом климате, нам необходимы высококалорийные белковые продукты, то есть мясо. Вегетарианский рацион чреват дефицитом ряда незаменимых аминокислот: триптофана, лизина, метионина. При строгом вегетарианстве неизбежно возникает проблема с поступлением в организм кальция, фосфора, железа, витаминов В12, В2 и В6. Диета грешит недостатком витамина D, который обеспечивает прочность костей и зубов и напрочь отсутствует в растительной пище. Их источниками для вегетарианцев становятся только химические витаминно-минеральные препараты. Не случайно бытует мнение: убежденными вегетарианцами способны быть только состоятельные и очень состоятельные люди, которые могут позволить себе диету с полноценной заменой мяса и рыбы другими белковыми продуктами, поливитаминами, обилием и разнообразием свежих фруктов и овощей в любое время года.