Амиглютен 110

Проверь загрязнение воздуха в твоем районе!


Продукт:ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА- AMYGLUTEN 110

Описание: натуральная пшеничная клейковина из высококачественной пшеничной муки. В пищевой промышленности используется как структурообразующая и влагоудерживающая добавка. Натуральная пшеничная клейковина AMYGLUTEN 110- богатый источник природного белка и минеральных веществ.

Внесение в муку сухой пшеничной клейковины позволяет существенно повысить содержание и качество клейковины уже на этапе производства муки и, следовательно, улучшать ее технологические свойства, а также расширять ее ассортимент.

Рекомендации по применению:

Где используется

Дозировка

Эффект использования

В хлебопекарном производстве

1-3%

Увеличивает газоудерживающую способность (увеличивает объем), улучшает формоустойчивость, повышает выход и срок хранения готовых изделий.

В кондитерском производстве

1-4%

Для производства затяжного печенья и галет при использовании муки с пониженным содержанием клейковины, а также для слоеного теста.

В мукомольном производстве

1-4%

Для улучшения качества муки. Позволяет вырабатывать муку с заданным уровнем сырой клейковины хорошего качества (ИДК)

В макаронном производстве

1-3%

Повышает способность теста выдерживать напряжение при прессовании. Повышает упругость и ликвидирует липкость сваренных изделий.

В пельменном производстве

1-2%

Снижает развариваемость изделий, увеличивает эластичность теста, снижает слипаемость изделий.

Физико-химические характеристики:

Влажность, % макс.

8,0

Содержание белка (в сухом виде), %

75-77

Энергетическая ценность (100 г продукта)

368 ккал.

Рекомендации по применению:

Клейковина добавляется непосредственно в мучную массу, до замеса. В зависимости от содержания собственной клейковины в муке добавляется от 0,5% до 4,0% сухой клейковины, при этом количество клейковины в муке увеличивается примерно в соотношении 1:3.

При использовании сухой клейковины увеличивается водопоглотительная способность теста. При внесении, к примеру, 1% сухой клейковины рекомендуется на 1,5-2,0% увеличить количество вносимой по рецептуре воды и на 10-15% увеличить время замеса.

При изготовлении сортов хлеба, содержащих рожь, количество клейковины может быть более 4%; при составлении рецептов, например диетического хлеба, доза клейковины может быть от 3 до 6%; при выпечке хлеба с высоким содержанием клетчатки клейковину можно добавлять вплоть до 10%.

Условия хранения:

хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 1 год.

Упаковка: бумажные мешки по 25 кг

Производитель: Бельгия