Продукт: Обезвоженный молочный жир
Описание: натуральный молочный жир, не содержащий жиров немолочного происхождения. Используется в молочной промышленности (сметана, мороженое, плавленые сыры, сливки, масло), в масложировой промышленности (майонез, маргарин), в кондитерской и хлебобулочной промышленности (конфеты и конфетные начинки, вафли с начинками, сдобное печенье, кексы, торты, пирожные и пр.).
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Массовая доля влаги, % - не более 0,05
Температура плавления, оС - 30+/-1
Перекисное число, мМ акт. О2/кг - не более 1,0
Массовая доля жира, % не менее - 99,95
Кислотность жировой фазы, оК - 1,9
Транс-изомеры - отсутствуют
Содержание твердых жиров:
№15 - 30-36%
№20 - 20-30%
№25 - 16-22%
№30 - 9-12%
№35 - 4-8%
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Вкус и запах чистый, сливочный, без посторонних привкусов и запахов
Цвет светло-желтый
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
|
КМАФАнМ, КОЕ/грамм |
<1х103 |
|
БГКП в 0,01 г |
отсутствуют |
|
Дрожжи и плесени, КОЕ/г |
отсутствуют |
|
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г |
отсутствуют |
|
L.monocytogenes в 25 г |
отсутствуют |
Условия хранения:
Хранить в прохладном (<+5 °С) и сухом помещении. Использовать в течение 12 месяцев со дня производства.
Упаковка:
25 кг пластиковый мешок в картонной коробке
Произведено: Бельгия