Наименование продукта: "BELGOSTAR-L"
(белая глазурь)
Область применения: для глазирования конфет, сухофруктов, карамели, зефира, суфле, мармелада, печенья ,творожных сырков, вафель, тортов, рулетов, формования фигурок
Состав: сахар, заменитель какао масла лауринового типа, сухие молочные продукты, лецитин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному.
Органолептические и физико-химические показатели :
Цвет |
От белого до кремового |
Вкус и запах |
Молочно -ванильный |
Консистенция при 18 oС |
Твердая |
Консистенция при 45 oС |
Текучая |
Содержание жира, % |
35,0 |
Содержание сахара, % |
51,0 |
Дисперсность, % не менее |
90,0 |
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукции
Белки,г - 6,0
Жиры,г - 35,0
Углеводы, - 58,0
Ккал - 557,9
Хранение : хранится при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре 18-+ 30С -12 месяцев
Технологические рекомендации
При работе с глазурями следует соблюдать следующие технологические параметры: глазурь расплавляется при температуре 45- 50 0С. Температура глазури непосредственно перед глазированием должна быть 37-400С. Корпуса при поступлении на глазирование должны иметь температуру 18-230С. Наиболее оптимальные режимы охлаждения находятся в пределах: 5-60С в начальной зоне , 8-100С в средней зоне, 12-150С на выходе из охлаждающего туннеля..
.Упаковка: 4 пластины по 5 кг, дробсы. В гофрокоробе 15-20кг
Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при t=(18+/-3)0С в сухом вентилируемом помещении, влажность не более 75%.
Производитель: Россия