Наименование продукта: "BELGOSTAR"
(молочная глазурь)
Область применения: глазированные: конфеты, орехи, сухофрукты, карамель, драже, халва, лукум, зефир, суфле, мармелад, печенье; пряники; пирожные; вафли; торты бисквитные, песочные; рулеты.
Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, какао порошок, сухое обезжиренное молоко, лецитин, ароматизатор ванилин, идентичный натуральному.
Физико-химические показатели и органолептика:
|
Цвет |
Коричневый |
|
Вкус и аромат |
Какао-продуктов |
|
Консистенция при 18 oС |
Твердая |
|
Консистенция при 45 oС |
Текучая |
|
Содержание жира, % |
33+/-2 |
|
Содержание сахара, % |
51+/-2 |
|
Степень измельчения, % не менее |
95,0 |
|
Температура плавл. oС |
35-36 |
Глазурь не требует темперирования и не имеет жирового <поседения> после охлаждения.
Глазурь следует разогревать при температуре 45-500С. Перед глазированием глазурь необходимо охладить до температуры 38-400С и при этой температуре проводить глазирование.
Упаковка: 4 пластины по 5 кг, дробсы, в виде шоколадной вермишели, в коробе 20 кг.
Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при t=(18+/-3)0С в сухом вентилируемом помещении, влажность не более 75%.
Производитель: Россия