Продукт: ПАЛМАФЛЕКС
Описание: растительный маргарин для выпечки дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста. Маргарин обеспечивает четкое разделение слоев в приготовленном тесте и, как следствие, высокий подъем готовых изделий. Палмафлекс порезан пластами специально для линий, где нет автоматической нарезки пластов.
Ингредиенты: Смесь растительных масел и жиров , вода, загустители: моно- диглицерид, консервант: К-сорбит, лимонная кислота, краситель: ß-каротин.
Физико-химические показатели :
|
температура плавления |
Для зимнего периода |
38-40 С |
|
Для летнего периода |
40-41 C | |
|
Массовая доля жира, % |
> 80% | |
|
Перекисное число, мМ акт.О2/кг |
Не более 2,0 | |
|
Энергетическая ценность на 100 г |
3017кДж / 720ккал | |
Содержание твердых жиров:
при 15 °C - 53-57 %
при 20 °C - 45-49 %
при 25 °C - 35-39 %
при 30 °C - 24-28 %
при 35 °C - 16-19 %
Органолептические свойства:
Вкус и запах: посторонние запахи и вкусы не допускаются.
Консистенция при 20 С: пластичная, плотная, однородная.
Цвет: от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Микробиологические характеристики:
|
БГКП в 0,01 г |
отсутствуют |
|
Дрожжи, КОЕ/г |
Не более 5х102 |
|
Плесени, КОЕ/г |
Не более 50 |
|
Патогенные м.о., в т.ч. сальмонеллы в 25 г. |
отсутствуют |
Условия хранения:
хранить в прохладном , сухом месте ( < 18 0 С). Срок хранения - 26 недель со дня выпуска при вышеуказанных условиях
Упаковка: 5 x 2 кг слои в блоке
Производитель: Бельгия