Жиры растительные « Vega» 25-39
Описание: Жиры растительные «Vega» предназначены для кулинарии,молочной ,кондитерской, хлебопекарной промышленно – сти, а также дл яиспользования в других смежных отраслях промышленности. Они используются для полной или частичной замены молочного жира в промышленном производстве комбинированных масел, сливок, кисломолочных продуктов, сыра, сметаны, сгущенного молока, мороженного, в начинках конфет, изготовлении тортов.
Ингридиенты: Рафинированные растительные и частично гидрированные масла, кокосовое масло, пальмовое масло и его фракции, эмульгаторы, пищевые красители, ароматизаторы, витамины в отдельных вариантах рецептур.
Физико – химические показатели:
Массовая доля жира, % - не менее 99,7
Массовая доля влаги и летучих веществ - не более 0,3
Кислотное число, мг КОН/г - не более 0,5
Перекисное число, ммоль/кг - не более 10
Температура плавления, °С - от 25 до 39
Органолептические показатели:
Вкус/запах- Вкус и запах, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. При внесении ароматизаторов – со вкусом и запахом ароматизаторов. Жиры прозрачные в расплавлен – ном состоянии. Цвет – от белого до светло-желтого. Допускается слабый сероватый оттенок. При внесении красителя- цвет, обуслов – ленный красителем.
Хранение и транспортирование:
Продукт храниться в складских помещениях или холодильниках от – дельно от продуктов, обладающих резким специфическим запахом, при постоянной циркуляции воздуха, относительная влажность которого не более 80%,при температуре от -20°С до + 15°C включительно в течение 360 суток.
Транспортирование производится всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на соответствующем виде транспорта.
Упаковка: 20кг нетто в картонной коробке и мешке- вкладыше из полимерных материалов.
Производитель: Россия